Escondidinho vegetariano, saudável, delicioso e fácil de fazer


Aprenda como fazer Escondidinho vegetariano e olha, você não querer parar de comer de tão gostoso que ele fica.

Receita de Escondidinho vegetariano, saudável, delicioso e fácil de fazer
Escondidinho vegetariano

Primeiramente essa receita é para quem está procurando um prato saudável, delicioso e sem carne. Pois bem, o Escondidinho vegetariano é super fácil de fazer e fica muito saboroso.

Então, essa é uma versão vegetariana do clássico escondidinho com ingredientes simples e gostosos. Excelente opção para ser servido no almoço de domingo ou para receber os amigos, mesmo que não sejam vegetarianos, pois se trata de um prato extremamente saudável, nutritivo e delicioso.

O escondidinho é uma receita muito consumida pelos brasileiros, e eu me incluo na categoria dos apaixonados  por esse prato. Agora vamos ao modo de preparo desse maravilhoso Escondidinho vegetariano.

Ingredientes:

Recheio:

  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 400g de cenouras cortadas em pedaços médios cozida (cerca de 2 cenouras médias)
  • 3 dentes de alho laminados
  • 2 tomates picados
  • 1 cebola cortada em meias luas
  • 150 g de vagem cortada em rodelas 
  • 1 xícara de ervilha
  • Páprica doce defumada a gosto
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Purê:

  • 800g de batata (cerca 4 batatas médias)
  • 3 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
  • 3/4 de xícara de leite (coloque aos poucos até o purê atingir a textura que você gosta)
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Para cobrir:

  • 100g de mussarela picada
  • Orégano a gosto

Modo de preparo do Escondidinho vegetariano:

Recheio:

A princípio, em uma panela coloque o azeite e após aquecer, junte a cebola e refogue até que ela fique transparente.

Em seguida adicione o alho e refogue até que ele comece a dourar. Agora, coloque a cenoura pré-cozida, a vagem e as ervilhas, e então tempere com páprica, sal e pimenta do reino e misture bem. Feito isso, transfira para um refratário que possa ir ao forno e reserve.

Purê, montagem e finalização:

Antes de mais nada, cozinhe a batata picada na água por cerca de 15 minutos ou até que ela fique macia. Dessa forma, quando estiver no ponto, escorra a água, amasse as batatas e adicione a manteiga, o leite, o sal e a pimenta do reino. Então, quando estiver homogêneo e bem cremoso, coloque sobre os legumes, espalhe e finalize com mussarela e orégano a gosto.

Por fim, leve ao forno pré-aquecido a 230ºC por cerca de 15 minutos ou até que o queijo fique levemente gratinado por cima.
Assim está pronto seu Escondidinho vegetariano, pode servir.

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